無添加【身入りランク業界最高水準 北海道 浜茹で毛ガニ・特大 タラバガニ


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【通にも愛される毛ガニ】 蟹を食べて育った地元の北海道民が、愛してやまない贅沢、それが北海道毛蟹です。 何と言っても繊細な蟹身の独特の甘さとジューシーな食感。そして味噌のムースのような、 口溶けやわらかな濃厚さ、これが北海道毛ガニの特徴です。 ただし一口毛ガニといっても、実は流通過程で付けられる「ランク」によっては、 身入りやかにみその質が大きく異なる場合が往々にあるので注意が必要。 カニは脱皮を繰り返す過程で、若蟹、若上蟹、若極上蟹、堅蟹と、脱皮後の経過年数に応じて身がしっかりと詰まり、高級蟹として出荷されていきます。 通称「わか」と呼ばれる若蟹は、ただ若い蟹という意味だけでなく、脱皮したばかりで身の入りが悪いのに加え、かにみそも水っぽくなってしまうのが難点で、一般的には「わけあり」として安価で流通します。 一方、堅蟹とは、脱皮を終えて甲が硬く身入りのよくなった、極上蟹のことを指します。 甲羅からつめ先まで身がびっしりと詰まっているうえ、かにみその濃厚さも増すのが特徴で、その堅蟹のなかでも身の入り程度により、1特から最高で4特までランク付けがされます。 一般的に1特~2特まではディスカウントストアや街のスーパーで流通しますが、3特クラスとなると高級料亭で取り扱われ、最上級の4特となるとなかなか年中水揚げされるわけではないので、希少価値がつき、手に入った時だけ上得意さんに振る舞うという料理店などもあるようです。 【3~4特ランクの安定仕入れ】 毛がにの産直ネットショップでも安定した仕入れの難しさから実現することが難しかった業界最高水準の3特~4特毛蟹ですが、かにまみれでは独自ネットワークを駆使し、なんとか販売を実現させております。 さらに、湯がき~下処理の状態や、風味を損なわないようにするグレース加工についても、厳格な独自基準を設け、クリアした個体のみを毎日発送しております。 その地道なこだわりあってか、おかげさまで毛ガニ通販サイトにおいてもYahoo!ショッピッングの売れ筋ランキング(毛がに部門)、お中元売れ筋ギフトランキングで、共に1位の評価を頂くことができました。 「ズワイやタラバは食べたことあるけど、毛ガニは初めて。」というお客さまも多くいらっしゃいますが、バグバグ口いっぱいに頬張る豪快なタラバガニなどと比べると、風味豊かな、北海道の大自然の風景が目に浮かぶような芳醇な味わい、 きっとファンになること間違いありません。 ご自宅で届いた毛蟹を手で持って感じるズシッとした重さ、直接ご自身の舌で、その格別さを是非味わってください。 【かにまみれが取り扱う毛蟹について】 年中美味しい毛蟹をお届けします!北海道の毛蟹漁は、資源保護の観点から産地ごとに漁の期間が決まっているため年中美味しい毛蟹をお届けすることが可能です。当店では、その時期ごとに各漁場であがった身入り3特~4特ランクの"一番手"堅蟹のみを厳選し、1尾1尾選別したものを、全国のお客様へお届けしています。・3~5月(流氷明け)・・・オホーツク産(沙留、枝幸、雄武など)・6~8月・・・胆振産(噴火湾など)・9~11月・・・道東産(広尾・釧路など)・12~2月・・・日高・道東産(襟裳、白糠、広尾、釧路など)
■失敗しない解凍方法■当店では急速冷凍する際、乾燥を防ぎ風味を保つために薄い氷の膜(グレース)をかけて出荷しております。(再冷凍されたものではありませんので、ご安心下さい。)<解凍手順>1)表面の氷の膜(グレース)を流水で取り除きます。2)ある程度氷の膜が取れたら、残ったグレースが融け出してもいいようにトレイか深めのお皿にのせます。3)常温なら2~4時間、冷蔵庫なら半日~1日かけて、ゆっくり自然解凍をしてください。※解凍時間は蟹の重量や室温によって変わるので、小まめに確認しながら八分目ほどを目安にお召し上がりください。(長時間置いたまま解凍し過ぎると身が乾燥しパサパサになるので、ご注意ください。)※解凍の際、融け出した水(グレース)で水っぽくなりますが、融け出た水にそのまま浸さず流してください。※電子レンジの「解凍モード」や直接水をかけ続けての解凍は、風味を損ないますので避けてください。 名称 浜茹で毛ガニ 内容量・規格 業界最高水準「3特~4特」身入り保証 お徳用毛蟹3杯セット(700g前後×3杯=2.1kg前後)(食べる分だけ解凍していただけます。) 産地 北海道雄武町 加工地 北海道 原材料 毛がに、塩 賞味期限 冷凍で約60日※解凍後、冷蔵保管で3日以内 保存方法 浜茹で急速冷凍 商品ご到着日 随時発送いたしますが、発送までに最大で4日ほどかかる場合があります。天候や漁の状況、加工の状況により配送が遅れ、お届け指定日に間に合わないこともありますので、予めご了承のほどよろしくお願いいたします。 同梱包 冷凍商品と同梱可能です。 養殖・解凍の別 天然・冷凍 メッセージ欄 配送や商品に関するご質問、熨斗のご要望などあれば、メッセージ・備考欄にご記入ください。

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